23. Februar 2017
von Birgitt Balser
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Couscous mit Gemüse und Salchicha

Couscous kann man mit kochendem Wasser aufgießen und dann servieren. Man kann ihn aber auch eine Stunde lang dämpfen und sein tausendunderstes Geschmacks-Wunder erleben. Auch Pharaoameisen finden das! Willkommen zur Sprechstunde! Couscous, traditionell gedämpftVon Birgitt Balser Veröffentlicht: Februar 23, 2017Vorschau: … Weiterlesen

16. Februar 2017
von Birgitt Balser
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Artischocken-Aioli ohne Eigelb

Wer Knoblauch liebt, kommt an einer Aioli nicht vorbei. Traditionell wird sie mit Eigelb hergestellt. Es gibt aber auch eine köstliche, schneeweiße und eifreie Variante. Und jetzt gibt es auch eine mit Artischocken, da ist die Verdauungshilfe sozusagen mit eingebaut.Willkommen zur Sprechstunde! Artischocken-Aioli ohne … Weiterlesen

18. Januar 2017
von Birgitt Balser
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Ofengemüse mit Basilikum-Ingwer-Quark – Frühling auf dem Teller

Wer im Januar keine Lust auf Kälte und Schnee hat, geht nach Andalusien. Oder holt sich den Frühling mit einem farbenfrohen Gericht auf den Teller. Wer allerdings glaubt, in Andalusien schneit es nur Mandelblüten, der kann sich täuschen. So wie wir. … Weiterlesen

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7. April 2015
von Birgitt Balser
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Kimchi: Für diese Pampe braucht ihr einen Waffenschein!

Wenn Herr Doktor die Gummischandschuhe überstreift, in der Kochpsychiater-Praxis die Scheiben beschlagen und Besucher vorsichtig anfragen, was im Haus so eindringlich riecht, dann ist Kimchi-Zeit bei den Kochpsychiatern. Willkommen zur Kimchi-Sprechstunde!

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30. Januar 2015
von Birgitt Balser
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Rostbraten „Thai-Style“ mit Kokosmilch, Chili und Zitronengras

Darf man einen Rostbraten als Geschnetzeltes machen und dann auch noch mit Zitronengras und Kokosmilch? Die schwäbische Seele schreit auf – der Hunger siegt! Willkommen zur Freitags-Sprechstunde! Rostbraten Von Birgitt Balser Veröffentlicht: Januar 30, 2015Vorschau: 2 PortionenDarf man einen Rostbraten als … Weiterlesen

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27. Januar 2015
von Birgitt Balser
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Hirschgulasch in Portweinsoße mit ofengegarten Knoblauch-Tomaten

Neulich wollte Frau Doktor ein Kind von Yotam Ottolenghi, dann schleckte sie am Wochenende hemmungslos den Teller aus und gestern hat sie das Abendessen in Papier gewickelt und im Backofen gebacken. Ist sie noch zu retten? Hoffentlich nicht, meint der Kochpsychiater, denn das … Weiterlesen

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8. August 2014
von Birgitt Balser
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Heimwehgrillen – Octopus und Makrele vom Grill

Was machen zwei Kochpsychiater, wenn sie Heimweh nach Andalusien haben? Sie fahren zum Fischhändler ihres Vertrauens und schmeißen den Grill an…Willkommen zu einer wehmütig-sehnsuchtsvollen Freitags-Sprechstunde.

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24. Juni 2014
von Birgitt Balser
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Hähnchenbrustfilet „Thai-Style“

Sind denn eigentlich alle wahnsinnig geworden? Wo man hinschaut gibt es Essen oder Getränke passend zum jeweiligen WM-Spiel. Was passiert eigentlich, wenn wir Thai-Hähnchen essen und Brasilien spielt gegen Kamerun, haben wir uns gefragt. Regnet’s dann Fußbälle? Wir haben den Test gemacht! … Weiterlesen

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20. Mai 2014
von Birgitt Balser
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Tomaten-Feta-Quiche mit rohem Spargelsalat

Warum müssen manche Leute sofort meckern, sobald es endlich schönes Wetter gibt? Und was hat das mit einer super leckeren Quiche zu tun? Willkommen in der Dienstag-Sprechstunde! Tomaten-Feta-Quiche mit rohem Spargelsalat RezeptVon Birgitt Balser Veröffentlicht: Mai 20, 2014Vorschau: 4 PortionenKoch-/ Backzeit: … Weiterlesen

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13. Mai 2014
von Birgitt Balser
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Arabische Fleischküchle mit Ingwer-Süßkartoffeln sous vide

Willkommen zur heutigen Dienstag-Sprechstunde und einem Ausflug in die arabische Küche. In unserem Kochpsychiater-Kräutergarten wächste die Pfefferminze schon wie wild. Aber nicht die gewöhnliche Minze, die hier meistens in den Gärten wächst sondern wir haben die Arabische Minze. Arabische Fleischküchle mit … Weiterlesen

13. Mai 2014
von Birgitt Balser
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Tuareg-Gewürzmischung

Diese Gewürzmischung ist eine im ganzen orientalischen Raum verbreitete beliebte Gewürzmischung für Fleisch und Gemüsegerichte. Und da sie oft selbst hergestellt wird variiert sie natürlich von Haushalt zu Haushalt. Wir haben damit unsere Arabischen Fleischküche hergestellt. Tuareg-Gewürzmischung RezeptVon Birgitt Balser … Weiterlesen

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