21. April 2015
von Birgitt Balser
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Orangen-Spargel sous vide mit Wildkräuter-Vinaigrette

„Endlich!“, hört man den Kochpsychiater seufzen. „Es wurde aber auch Zeit!“, ruft Frau Doktor. Wenn beide so euphorisch werden, dann ist endlich Spargelzeit. Willkommen zur Dienstags-Sprechstunde und einem Spargel-Rezept für die schlanke Linie. Orangen-Spargel sous vide mit Wildkräuter-VinaigretteVon Birgitt Balser Veröffentlicht: April … Weiterlesen

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4. November 2014
von Birgitt Balser
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Sous vide gebeiztes Rinderfilet im Kräutermantel

Wenn man schon in einer Baustelle wohnen und kochen muss, dann sollte man sich wenigstens am Wochenende belohnen mit einem leckeren Essen, dachten sich zwei Kochpsychiater. Nur was tun, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt? Dann kommt das Fleisch eben roh auf den … Weiterlesen

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16. Mai 2014
von Birgitt Balser
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Entrecôte sous vide und Schuhe shoppen

Tiefgefrorenes Entrecôte in den Backofen, Schuhe shoppen gehen und Stunden später ein perfektes rosanes Stück Fleisch servieren. Geht das? Klar! Wir zeigen euch heute in der Freitagsprechstunde wie das funktioniert. Entrecôte sous vide und Schuhe shoppen RezeptVon Birgitt Balser Veröffentlicht: … Weiterlesen

SAMSUNG CSC

13. Mai 2014
von Birgitt Balser
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Ingwer-Süßkartoffeln Sous vide mit Pistazienöl

Süßkartoffeln gekocht in Wasser werde oft fad und verlieren ihren feinen süßlich-nussigen Geschmack. Im Sous vide (unter Vakuum gekocht) passiert Ingwer-Süßkartoffeln Sous vide mit Pistazienöl RezeptVon Birgitt Balser Veröffentlicht: Mai 13, 2014Vorschau: 2 PortionenSüßkartoffeln gekocht in Wasser werde oft fad und verlieren … Weiterlesen

Orangenspargel Teller komplett

1. April 2014
von Birgitt Balser
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Orangen-Spargel im Sous vide gegart mit Bärlauch-Crepe

Am Wochenende haben wir den ersten Spargel unsere Lebens im Sous vide Verfahren gemacht. Eines steht jedenfalls fest: Wir werden nie mehr Spargel konventionell kochen, auch nicht im Dampf oder sonst wie, nur noch im Sous vide! Orangen-Spargel im sous-vide gegart mit … Weiterlesen

Parika rot und gelb vakuumiert

12. Februar 2014
von Birgitt Balser
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Honig-Chili-marinierter Sous vide Paprika

Heute endlich war Zeit eine Bio-Marinade aus dem Produktpaket von Beltane auszuprobieren. Bevor wir zu den Rezepten übergehen möchten wir das Ergebnis zusammenfassen: Honig-Chili-marinierter Sous vide Paprika RezeptVon Birgitt Balser Veröffentlicht: Februar 12, 2014Vorschau: 2 PortionenVorbereitung: 15 Min.Koch-/ Backzeit: 28 … Weiterlesen

Tomatensoße sous vide längsformat

9. Februar 2014
von Birgitt Balser
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Sous vide Tomatensoße mit Suchtpotenzial

Wir sind zwei bekennende Nudel- und Tomatenjunkies mit ausgeprägtem Suchtverhalten. Wir frönen dieser Sucht Sous vide Tomatensoße mit Suchtpotenzial RezeptVon Birgitt Balser Veröffentlicht: Februar 9, 2014Vorschau: 4 PortionenWir sind zwei bekennende Nudel- und Tomatenjunkies mit ausgeprägtem Suchtverhalten. Wir frönen dieser … Weiterlesen

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